谁了解汉代的饮食文化？

中国饮食文化的丰富时期归功于汉代中西饮食文化的交流。介绍了石榴、芝麻、葡萄、核桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、扁豆、紫花苜蓿，主要用于马粮，还介绍了莴笋莲藕，即生菜、大葱、大蒜，还介绍了一些烹饪方法，如东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养易于消化，质量好，价格低，做出多种菜肴。1960，河南田明顶，在汉墓中发现一块大型画像石，包括豆腐作坊的石雕。东汉时期也发明了植物油。在此之前，动物油叫油脂，有角的动物油叫油脂，无角的动物油叫药膏。脂肪硬，糊薄软，植物油有杏仁油、乳木果油、芝麻油等，但很少。南北朝以后，植物油的品种变得便宜了。

米饭和蔬菜的食用有严格的规定，等级的不同通过饮食礼仪体现出来。比如王公贵族讲究‘牛要排，羊要粟，象要直，狗要梁，鹅要直，鱼要涨，君子每食而放’。谷物包括大米、小麦、小米、黍、大豆、红豆、麻子等。蔬菜水果有芥菜、向日葵、芋头、生姜、竹笋、莲藕、菱角、李子、杨梅、梨、柿子、大枣、橙子、枇杷、甜瓜等。肉类食物属于牛、羊、狗、猪、马、兔、梅花鹿等动物；鸟类有鸡、野鸡、野鸭、鹅、鹧鸪、鹌鹑、鹤、天鹅、斑鸠、鹬、鸳鸯、竹鸡、火斑鸡、猫头鹰、喜鹊、麻雀等。鱼类中，有鲤鱼、鲫鱼、鲱鱼、带鱼、鲣鱼、鳜鱼等。此外，随他陪葬的食物和饮料中还有鸡蛋、各种糕点和酒。做菜用的调味品有盐、酱、豆豉、糖、蜂蜜、酒曲、醋等。穷人的日常膳食主要是豆米和唐火，“人们吃的一般是豆米和唐火”。有二十多种菜肴。‘凡王食，食六百，食六畜，饮六清，耻用一百有二十品，宝用八物，酱用一百有二十坛’。这告诉我们，提供给国王的饮食应该符合一定的道德规范。《礼记*礼记》说:‘有最重者，天子之豆二十之六，诸侯之六十之二，大夫之八，大夫之六。而民间平民的食礼则是‘乡饮之礼，六十人三豆，七十人四豆，八十人五豆，九十人六豆，故亦明以养老’。农村喝酒是村民们适时聚在一起喝酒的仪式。在这个庆典上，长辈是最受尊敬的。

礼来自饮食，同时严格限制饮食活动。不仅注重食物规格，对菜肴的摆放也要有规矩。《礼记*曲礼》说:‘吃饭时，食左而被右，食者左，汤右。炒菜处外，疏酱处内，洋葱片右，酒糊右。那些抛开乳房习俗的人被抛在后面，被抛在后面。翻译成现代的话，也就是说每当展示简餐的时候，带骨头的菜放在左边，切好的纯肉放在右边。干粮菜在人的左手边，汤在右手边。切得很细的烤肉要放在远处，醋和酱料要放在附近。旁边放着蒸好的洋葱等佐料，酒浆、汤等饮料也放在同一个方向。如果要分肉干，胸肉等。，它左边是弯曲的，右边是直的。这套规则在《礼记》中也有详细记载。上菜时，右手拿，左手拿；上鱼菜时，如果煮鱼，用鱼的尾巴面对客人；冬天鱼肚朝向客人右侧，夏天鱼脊朝向客人右侧。

在吃饭的过程中，也有一套繁文缛节。《礼记*曲礼》载:‘共食不饱，共食不择手，不争饭，不放饭，不唱，不吃，不咬骨。不打鱼，不扔狗骨头。没有实实在在的收获，没有饭，没有饭，没有汤，没有牙。客絮汤，主人不会煮。客人道歉，主人向篮子辞职。忍气吞声总比内心忍气吞声好。别担心。如果客人吃饭前跪下，饭后撤下来给拍照，主人会和客人道别，然后客人坐下。这段话的大意是:在一起吃饭的时候，不应该只吃自己。如果你和别人一起吃饭，检查你的手是否干净。不要用手搓饭团，不要把多余的米饭放进锅里，不要喝得嘴里湿漉漉的，不要大声吃东西，不要啃骨头，不要把咬过的鱼放回盘子和碗里，不要把肉骨头扔给狗吃。不要粘着食物，不要扇热饭，用手而不是筷子吃米饭，不要大口喝汤，不要在主人面前拌蔬菜汤。不要在公共场合剔牙，不要喝脏肉酱。

如果有客人在调汤，主人会道歉，说这菜不好做；如果客人喝的是酱菜，主人也要道歉，说准备的菜不够。湿软的肉可以用牙咬掉，还得用手分着吃。吃烤肉的时候要捏成一把嚼。吃完后，客人要起身把桌上受欢迎的菜收拾干净，交给旁边等着的主人。主人会起身让客人不要工作，然后客人就坐。

饮料:茶。

酒，但是很浑浊，度数很低。

小吃:开始用腌制的方法保存水果。