日式芝士蛋糕，知道具体说明吗？
日式轻芝士蛋糕的步骤
1.按照模具的形状把油纸裁开，底部放些水垫一下，四周涂上黄油脱模。
2.天气冷的时候，在锅里放上水，加热到60度左右。将奶油奶酪、牛奶和鲜奶油放入盆中，在水中融化。三种混合搅拌均匀，无颗粒。
3.加入黄油融化，搅拌均匀。
4.将蛋黄和蛋清分开，分几次将三个蛋黄加入芝士糊中，加一个打一个，搅拌均匀后再依次加入另一个。
5.将低面粉和玉米淀粉筛入芝士糊中，用打蛋器搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
6.然后打蛋清，在蛋清中加入三四滴柠檬汁，加三次糖，直到鱼眼冒泡。将蛋清打至粘稠，表面有纹路，提起打蛋器尖角弯曲(即湿发泡)。千万不要用力打泡沫！
7.把芝士糊从冰箱里拿出来，加入三分之一的蛋白糊搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，按照奇峰蛋糕的搅拌方法从下往上搅拌均匀，不要打圈，以免消泡。
8.拌好的蛋糕糊要细腻，浓稠，没有大气泡。
9.此时烤盘装满2/3水(我用热水)，放在底层，烤架放在顶层，烤箱预热160度。
10.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻摇晃两下。我用的是实心底膜模具(活动底模底部要用锡纸包裹，防止水进入)。
11.放入烤箱160度15分钟，再换成130度50分钟左右。观察着色情况。每个烤箱都不一样，根据目测调整温度。
12.皮肤颜色均匀。这时候蛋糕要平到模具的高度，可以用手烤，没有凹陷。
13.两分钟就可以脱模，非常容易脱。这个蛋糕不能反过来，面朝上放。美观不缩水，可以冷藏或者冷藏到第二天。
14.表面可以刷果胶。我用蜂蜜刷它来防止皱纹。我不刷也没关系。最近怎么样？看起来还行！
小贴士:我为这个方子做了一个椭圆形和一个心形六寸，刚刚好。只要按照步骤来，基本不会有问题。家长大概要了解自家烤箱的火候和温度偏差，烘烤时多观察，及时调节温度。轻芝士是一种对温度要求很高的蛋糕。选择质量好的奶油奶酪，因为它直接影响成品的口感。