三鲜米粉的做法

材料:干米粉200克，夹心火腿30克，白蘑菇20克，平菇20克，肉片30克，洋葱1，高汤300毫升，盐5克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉1克，鸡油15克。

1.先将西红柿、平菇、豆芽、火腿肠洗净沥干备用。猪肝和肉片(三鲜之二)加少许料酒和淀粉拌匀上浆。

2、然后用水把骨头洗干净，加入姜料酒和开水煮两个小时，留下肉汤备用。同时泡米粉。

3.接下来加入高汤、番茄、平菇、豆芽、火腿肠(三鲜之一)、少许盐和白胡椒(必须)煮三到五分钟左右。

4.然后加入米粉等材料。猪肝放血后捞出，放入葱花。传统做法，会加黄花菜。个人认为，如果不喜欢这个味道，就把它去掉。

5、还可以加一点其他配菜，不要贪多，这样可以有比较完整的口感。川渝宵夜会有这种米粉。

6.最后一步，撒上葱花，上桌。

注意事项:

米粉是由大米制成的。它们的横截面又长又圆。它们是白色的，很坚韧。在沸水中煮熟后，捞出放入肉汤中。一般是葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱混合，趁热吃。粉条与之相似，但味道不同。

在古代烹饪书《食时代》中，对米线的记载是“魅”。人们习惯把米粉称为“酸米粉”、“酸米粉”、“干米粉”、“米线”。富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶，具有熟化迅速均匀、煮制不烂、口感清爽嫩滑、煮后汤不浑浊、易于消化的特点，特别适合休闲快餐。