十三香的正确用法

十三香是厨房里很常见的调料，做菜的时候经常用到。这十三香我该用什么？具体怎么用？相信很多人都会有这样的困惑。那我们一起来了解一下吧！

十三香简介

顾名思义，十三香指的是13种气味独特的中草药。它包括:肉豆蔻、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、山姜、干姜。

十三香用法

十三香的主要用途是去腥、提味、增鲜、增香！一般来说，只要不是太清淡和原汁原味的蔬菜、汤和甜食，都可以在炒菜、炖菜、卤菜中放一些十三香。最常见的是做肉菜的时候用，比如烤牛肉、羊肉、鸡肉，做饺子馅，做小龙虾，可以让肉菜更好吃，更美味。甚至有的朋友在做泡菜、咸菜、酸菜的时候会加一些十三香，让这样做出来的泡菜、咸菜、咸菜有一种独特的风味。

十三香与五香粉的用法差异

还有一种生活中常用的调料，和十三香很像:五香粉。五香粉常用来做肉菜，但有些人分不清。既然都是用来做荤菜的，有十三种调料就好了。一个五香粉怎么出来？两者有什么区别？

一般来说，香料上五香粉的熟料要少得多，主要由桂皮、花椒、茴香、八角、香叶、干姜、砂仁、肉豆蔻组成。一般也用于处理肉菜，但主要用于气味小的肉，气味重的肉还是需要十三种香料。五香粉还会用来制作卤水食品、烧烤食品，或者作为腌菜、火锅调料的辅料。