怎么做风干肠的？

风干肠有很多种，以下是山东风味的一种做法：

主料

猪前尖 ：10斤（肥瘦比例2：8）

肠衣 ：10根

盐 ：3两

糖 ：3两

熟花椒粉 ：一把

小茴香 ：一把

辅料

孜然 ：半把

白酒（56度二锅头最香） ：1两半

老抽（上色用） ：适量

辣椒粉 ：适量

具体步骤

第一步

1. 把肠衣洗净，泡开。

第二步

2. 把肉切小块，肥肉可以切细一点，或者把肥肉剁碎。

第三步

3. 把调料都放入肉中，搅拌均匀。

第四步

4. 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

第五步

5. 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。

第六步

6. 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。

第七步

7. 晾凉就可以切片食用了。

1、肠衣一定要用流动的水冲洗干净；

2、如果没有漏斗可以用矿泉水瓶自制一个；

3、口味比较重，调料可以适当减少，盐少了存放时间会变短；

4、适合在天气冷的时候做，否则还没晾干就坏了。