贵州酸菜是最正宗的方式。

需要提前准备的材料有:新鲜蔬菜1000g，冷开水适量，酸汤母水适量。

1，大青菜全部掰成四块，小的切一半(不用洗，买的时候买点干的。)

2.将事先准备好的凉开水倒入碗中备用。

3、面粉一勺，用冷水拌匀。

4、小火，不停搅拌煮成米汤。

5.将煮好的米汤倒入凉开水中。

6.倒入酸汤母水，拌匀。

7.将煮好的蔬菜煮30秒，捞出。

8.把它放在酸汤里。

9.放在无油的地方，让它自然发酵。

10，第二天翻菜继续发酵。

11.第三天，黄灿灿的酸菜做好了。