中央政府的一套日常饮食。李铁刚今天做了酸汤和肥牛

食物准备

肥牛400克，银芽200克，金冠辣椒酱半瓶，野花椒粉20克，小青红。

花椒圈30g，香菜15g，姜米15g，蒜米，精盐，雕酒，胡椒粉，鱼露，红浙醋，味精，鲜汤，鸡油。

生产步骤

1，肥牛用切片机切片，调味后放入开水锅中煮，直到切下取出；选择银芽的两端，留下中间部分。洗净后，放入玻璃盘底部。

2、将锅洗净放在火上，放入鸡油烧热，放入姜蒜爆香，再放入金冠辣椒酱和野花椒粉翻炒，煮花雕酒，放入鲜汤，放入香菜和香菜略煮。

3.然后把所有的渣子打掉，加入盐、胡椒粉、鱼露、味精、红浙醋，倒入煮好的肥牛片，再把带汁的汤汁倒入有银芽的玻璃盘中，最后撒上新鲜的小青红辣椒圈。

练习2

食物准备

材料:肥牛卷，两个红杵，(洗净后开水烫一下，去皮)，金针菇，香菜少许。

调料:凯里红酸汤、糖、盐、白醋、味精、花椒(忘记拍了)、胡椒粉、蒜片、葱花、姜末。

生产步骤

1.锅中烧开水，水开后关火，将洗净的金针菇放入水中沥干。

2.再将水烧开，水开后关火，将肥牛卷放入开水中变色。之所以关开水，是为了保持肥牛卷的鲜嫩。如果它着火了，它就会变老，变干。

红汤版酸汤肥牛

3.炒锅烧热，倒入油，放入姜丝、蒜片、葱花翻炒。

4.炒香后放入红油中翻炒，注意翻炒时间要长，直到浓汁出锅。

5.此时加入凯里红酸汤，翻炒几下。

6.加一碗水。

7.煮开后加入少许糖、盐和调料，再加入一些野辣椒汁，但不要放太早，因为煮太久会蒸发掉酸味。如果不够酸，可以加点白醋。

8.煮一会儿后加入金针菇和肥牛，放味精，马上关火。

9.炒锅火起来，倒油，把辣椒炒一下，以免影响美观，把炒好的辣椒扔掉，把花椒油倒进酸汤里的肥牛里，撒上香菜。

练习3

食物准备

肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、盐、姜、蒜、淀粉、泡椒、白醋、蒜、鸡蛋。

生产步骤

1.提前取出冻好的牛肉片，自然解冻。金针菇去掉老根，洗净备用。将粉丝浸泡至软烂。

酸汤肥牛

姜切碎，蒜拍平，花椒切碎备用。

2、用少量蛋清加盐和少许干淀粉，轻轻搅拌牛肉片，调味。

3.锅里放一勺油，烧热，将打好的鸡蛋倒入炒至成熟，再放入姜末、花椒末、蒜瓣，炒香，加入一碗水烧开，再转小火15-20分钟，至汤汁呈乳白色。

4.将煮好的汤用漏勺过滤掉碎鸡蛋、泡椒、姜等杂质，将过滤后的清汤倒回锅内，加盐、白醋调味，煮开，放入金针菇、粉条煮开，放入口感好的肥牛片，用筷子拨开。汤一煮开就关火，拿出来。

5.将小葱切成段，撒在菜面上即可食用。