羊肉怎么做才好吃又没味道

新民晚报

羊肉营养价值高，色泽鲜美，人们很喜欢吃，但是羊肉的香味影响了很多人的食欲。羊肉的气味主要来自于羊肉中的挥发性脂肪酸。如果我们在烹饪前尝试去除或减轻它，我们可以去除或减轻羊肉的气味。本文介绍几种去脂方法供选择。

一、萝卜去腥法。白萝卜戳几个洞，放冷水里和羊肉一起煮。煮开后，取出羊肉，分开煮，去除膻味。

二、米醋除膻味的方法将羊肉放入水中，加入一些米醋，煮开后将羊肉捞出，再继续煮，也可以去除羊肉的膻味。

第三，用绿豆煮羊肉时，如果加一点绿豆，也可以去除或减少羊肉的膻味。

第四，用咖喱烧羊肉的时候，加入适量的咖喱粉。一般在1000克羊肉中放半包咖喱粉比较合适。煮熟后就是咖喱羊肉，没有一丝腥味。

五、料酒去味法:将生羊肉用冷水浸泡数次后，切成片、丝或小块，放在盘子里。然后每500克羊肉、50克料酒、25克小苏打、10克盐、10克糖、5克味精、250克水混合均匀。待羊肉充分吸收调料后，取三个蛋清。过一段时间，料酒和小苏打可以充分去除羊肉的膻味。

6.用去除药材腥味的方法烹调羊肉时，将捣碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包裹，同煮，既能去除膻味，又能使羊肉别有风味。

七、浸泡除膻味法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水两次，以浸出羊肉肌浆蛋白中的氨类物质，也可降低羊肉膻味。

八、橘皮炖羊肉，在锅里放几片干橘皮，煮一会儿，捞出扔掉，再放几片干橘皮继续煮，也能去除羊肉膻味。

九、核桃要捡几个好核桃，打碎，放在锅里和羊肉一起煮，或者去羊肉。

十、山楂去膻味法用山楂和羊肉一起煮，去除羊肉膻味的效果很好。

用清酒泡去异味！

加点醋

就像馅饼一样简单。放点橘子皮进去就行了。如果没有橘子的季节，加点陈皮。既除臭，又增加了清新的香味。

放些胡萝卜。