银鱼豆腐汤怎么样？

属性:菜系:浙江粥汤工艺:炖汤

原料:主料:银鱼150g，豆腐100g，熟冬笋、午餐肉、熟腊肉各5g，香菜碎2g，蛋清1。

辅料:精盐、味精、胡椒粉1/3小勺，鸡精、绍兴酒、香油1小勺，水淀粉适量，鲜汤1200g。

生产方法

1.银鱼洗净，放入开水锅中焯一下。取出沥干水分备用。

2.豆腐洗净切丝。将其放入沸水锅中焯一下，去除碱性气味。捞出沥干；熟冬笋、年肉、熟腊肉都切成细丝备用。

3.将炒锅放在火上，倒入鲜汤。加入银鱼、豆腐、冬笋丝、午餐肉丝、咸肉丝煮开。撇去浮沫，加入精盐、胡椒粉、绍兴酒、味精、鸡精，倒入蛋清拌匀。用淀粉勾芡玻璃，倒入香油，撒上香菜末，放入汤碗中。