快8菜铺
首先，油炸素食肉丸
鲜味炒年菜一般都是“限量”的，留给亲朋好友来拜年时上桌。能让孩子吃饱的是油炸素丸子。那时候食用油没有现在这么丰富，我做菜从来不舍得多放一滴。我只能在春节的时候大方一次。提前把馒头切成块，用葱姜末掰开，比用小麦粉和木薯淀粉要软很多。加盐、五香粉提鲜调味，关满馅料的大锅，大锅烧油。爸爸熟练地从老虎嘴里挤出素丸子，然后迅速放进锅里，不一会儿就炸出了一口大锅。除夕夜，大人抢一大碗，隔着水蒸，是孩子们期待的，一次能吃个够的美味。
第二，油炸带鱼块
小姐小时候过年家家户户都要买的鱼就是刀鱼。将剑鱼清理干净，切块。加入重盐、姜、蒜调味，不要用太多调料。它是纯净和美味的。一般挂在面糊上就马上炸。如果遇到丰收干旱，往往会先拍粉，再蘸蛋液，会提高很多层次。团圆饭时，用平板夹起一大盘，立即上桌或揭开锅盖，每个人都要尝几片。
三、炒藕盒
炒藕盒是团圆饭上孩子们最期待的一道菜。春节前，蔬菜水果种类没有那么多。池塘里的莲藕是过年前挖的，每家都买了五六根。五花肉馅中加入姜蒜，调味后拌匀；将莲藕切成刀头，酿好饺子馅，挂在面糊里炸至表面金黄。今年30号，捡几块蒸一下。每一块会被切成四小块，放一小块高汤给家人品尝。
第四，蒸油炸鱼块
那时候很少上活鱼，一般年夜饭都会买一两条鲫鱼或者鲤鱼。切成肥瓦块，加盐姜蒜调味脚底，挂在面糊里煎成炸鱼。年三十或者2008年以后回家的顾客，比之前那几种炒年菜更讲究喝。虽然是隔着水蒸，但是也有一碗用酱油、山西老陈醋、姜蒜、凉水、鸡精煮的调味汁，就是那种又咸又酸的酱。将酱汁浇在蒸熟的煎鱼碗里，注意在上面撒些香菜粉，是传统年菜上最出彩的一笔。
五、冷猪头肉
反正在团圆饭上喝一杯。两块七一瓶的衡水老白干是能买到的高档酒，只有贵的客户才能上。一块红烧猪头肉，切成厚厚的小鲜肉，再进入厚厚的葱香莱段，加入酱油、鸡精、香油，拌匀，就是最美味的配菜。每一段都充满了满足感。
6.将凉菜、芹菜和花生混合
要说开胃菜，除了一盘红烧猪头配凉菜，还得拌一盘花生米。花生提前泡透，放冷水入锅，放入姜片和冬茹，加盐，放入八角、桂皮、高良姜、白盐水入大锅，可以吃到大年初五、初六。将腌制好的花生浸泡在卤煮锅中，放入放有卤煮汤的冷藏室中。省力，用漏勺捞一大盘直接上菜；注意点然后焯一把生菜丁，切很多胡萝卜丁，加香油搅拌，奢侈了很多。
七、凉拌豆腐丝
那时候，豆腐丝在农村最受欢迎。那种像帘子一样的豆腐丝，大小均匀一致，立刻被切成一寸多长。然后进入京葱和赖襄段，加入香油和生抽拌匀，就成了一道美味家常的凉菜。
八、家常炖鸡块
当年农村家家户户都养鸡，一窝鸡掏空了五六只公鸡。除了叽叽喳喳，大家都醒了，下了床，还有几个过年的时候被杀了，放在大锅里炖。早点炖出来，过年后家里优秀的客人也不容易无所适从。放一口大锅，在锅里再炖一遍，是极其重要的压轴菜，也只有一家人愿意在一年一度的团圆饭上吃一次。
九、清亮的白球
称上三五斤肥嫩的前腿肉，切成块，快速磨好菜刀，开始在家里的砧板上剁饺子。有的大人哄着孩子，谁剁了馅，当时就奖励谁很多白球，于是孩子就开始叮叮当当地干活。从一大早剁到中午，剁碎的饺子馅颜色变白，就认为是时候了，再剁一大块山药，增强粘性。饺子馅调味后开始煮，煮了一大锅清水才停止战争。白丸子馅从老虎嘴里挤出来，用勺子一个一个的送进开水里。煮的时候一起拍，一起煮，过年后用来在大锅里接待客人。团圆饭也会大碗炖，一家人辛苦了一整年，让一家人也能解决他们的问题。
X.家庭照片
一般最后的汤菜都是家常菜的“全家福”，充满了隐喻和丰富多彩的素材。五花肉切大块，炒锅加汤，炖白菜、豆腐、白丸子，味道鲜美。然后倒入红薯粉条和红薯粉条炖至完全透明。最后加入炸好的酥肉和素丸子稍微炖一下。放在汤碗里，撒上香蒜和蒜末，淋上少量香油，就是一大锅比喻性很强的汤，让大家吃一碗热腾腾的食物。