如何让麻辣鱼好吃？

香辣鱼，色泽鲜亮诱人，是酒饭的佳品。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物。草鱼含有丰富的硒，经常食用有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体虚弱，食欲不佳的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补。

辣椒鱼的做法:

佐料

鱼400克

佐料

干红辣椒、花椒、郫县豆瓣加酒醅、料酒淀粉、葱姜、葱蒜瓣、白糖鸡精、酱油盐(适量)。

步骤:

1.草鱼去骨，顺纹路切成0.5厘米厚的鱼片；

2.料酒、盐、鸡精、水淀粉腌制入味；

3.大葱切寸，锅中放适量植物油，将大葱加热至香；

4.加入姜片、花椒和干红辣椒一起翻炒出香味；

5.加入足够的高汤以覆盖要烹饪的鱼的量；火少后，一次性加入盐鸡精调口味；

6.将腌制好的鱼片滑入汤中，烧开撇去浮沫；

7.点两勺米酒，半勺郫县豆瓣，蒜瓣，少许糖；用淡酱油调色；

8.上菜后撒上葱花，锅中加热少许植物油，浇在已上菜的鱼片上，提高色泽。

内容扩展:

辣子鸡做法

材料

鸡肉1000克。

调味品

花椒8克，辣椒(红、尖、干)30克，葱15克。

姜10g，味精2g，盐8g，料酒15g。

10g酱油，25g植物油，5g大蒜(白皮)，2g白糖。

工作方法

1.首先要把准备好的鸡肉清洗干净，然后沥干水分，再切成大小合适的块。

2.在鸡丁上撒上酱油、盐、味精，调好味，放入料酒中腌制30分钟左右。

3.油加热后，先倒入葱段、姜丝和蒜末。

4.然后我们就可以把口感好的鸡肉放入锅中适当搅拌，直到搅拌均匀。

5.然后加入干红辣椒和花椒，急炒，炒出香味。

6.最后加盐、味精、糖调味，即可食用。