正宗韩国味噌做法？

4公斤大豆

9升水

2.3公斤粗盐

5个干辣椒

5个枣

3块木炭

配料:豆制品

香料:没有

调料:盐

工具准备:瓦罐

类型:酱

风味/美食:韩国菜

准备时间:23: 00

烹饪时间:23: 00

练习:

1，黄豆要圆润饱满，色泽纯正无瑕。？

2.将挑选好的黄豆洗净，浸泡一天。然后将黄豆倒入锅中，放入水中煮3个小时。？

3.将煮软的豆子放入容器中，用木槌捣碎。它们必须用手小心捣碎。？

4.将捣碎的豆瓣酱放在案板上，用手压实，压成长方形。？

5.在准备好的豆饼下面垫两根粗草绳，让豆饼与空气充分接触，保持空气流通。放在18-20度的温度下发酵10天。？

6.用瓜瓤蘸水将豆饼表面发酵过程中产生的杂质擦掉。？

7.因为蛋糕清洗后变湿，要风干1-2天。？

8.将9升水和2.3公斤原盐倒入一个大土盆中，加入原盐并用勺子搅拌均匀，使盐和水充分混合。？

9.盐水静置十分钟左右，让盐和水充分融合。如果鸡蛋能浮起来，放入一个干净的生鸡蛋。？

10，再取一个密闭的瓦罐，用开水冲开，然后控水晾干，放入豆饼，倒入刚才的盐水。加入碳，红枣和干辣椒。？

11，45天后，取出腌制好的豆饼，放入大土盆中用手反复揉搓，就像揉面一样，两边倒两勺盐水。？

12.豆饼和豆饼细腻均匀后，放入密闭的小瓦罐中。在豆瓣酱表面撒一些细盐。？

13.密封罐子，恒温保存一个月。