蒸蛋羹需要几分钟？

根据鸡蛋的数量和火候的大小，蒸的时间一般不超过15分钟，否则鸡蛋会变老。需要注意的是，蛋羹一定要加20度左右的温水。如果用冷水，蒸出来的鸡蛋会很硬。通常用中火蒸15分钟即可。火候恰到好处蒸出来的蛋羹会嫩滑。

蒸鸡蛋汤的注意事项

1，忌加自来水或热水:自来水中有空气，水烧开后空气会排出，蛋羹会有小气孔，影响蛋羹的质量和口感。最好用凉开水蒸，这样可以让蛋羹好吃。

2、忌搅拌蛋液:蛋液不宜过硬，时间不宜过长。一般搅拌2分钟即可。

3.蒸鸡蛋之前加少量的盐就可以了。不需要提前加葱花和酱油。你可以在蒸鸡蛋前加入其他调味品。

4.蒸鸡蛋的时间不宜过长。一般先把水烧开，然后加入鸡蛋，蒸10-15分钟。

参考以上内容？百度百科-蒸鸡蛋汤