将鲈鱼蒸几分钟。

制作清蒸鲈鱼的时间不宜过长，以免影响鲈鱼的肉质。鲈鱼蒸好后可以关火炖三分钟再吃，味道会更鲜美。蒸鲈鱼时，可以加入姜、葱等调味品，可以去腥。清蒸鲈鱼要大火蒸。不要半掀盖子，以免影响低音的口感。

低音处理的注意事项

加工的时候要用刀把鲈鱼的鳍部分切掉，刮鲈鱼的鳞的时候比较方便。因为尾巴附近有很多鳞片，所以要仔细刮，然后要处理内脏。先把鲈鱼从底部到头部切开，再用刀从腹部逐渐切开，然后切掉口部，全部切开后挖出内脏。

内脏加工时可能会看到黑色的部分，这是鱼腥味的来源。清洗时一定要清洗干净，清洗完鱼胆后再冲洗整条鱼。

鱼洗干净后，也可以用淡盐水浸泡一段时间，去除鱼腥味。刮鲈鱼的鳞片时，也可以从市场上购买专用的刮鳞设备，刮起来更方便，也不会伤手。