炸酱面好吃不好吃，靠炸酱。在家做饭如何掌握配方和比例？

我们在看韩剧的时候，经常会看到韩国的炸酱面和炸酱面是黑色的，这让炸酱面在演员的衬托下显得非常好吃。的确，渣江面特别好吃，但是我们不知道渣江面到底是什么味道。在中国，还有一种传统的炸酱面，是中国的传统特色之一。它最早起源于东北，因为东北人大多喜欢吃酱油，所以渣酱面是一种美味的食物。今天，边肖将和大家分享一种常见的炸酱面做法。喜欢的朋友可以自己在家做，让你足不出户就能吃到好吃的。

首先，我们需要准备适量的猪肉。先把猪肉切成肉丁，放在一边备用。做炸酱最好用菜籽油，因为用菜籽油做的菜吃起来会更香。渣江面好吃不好吃主要看虾酱，所以大家一定要特别注意这一步。油温五成热时，可以加入肉丁翻炒。待猪肉颜色变白后，放入葱姜末炒香，再放入一勺生抽和老抽快速翻炒均匀。

翻炒至香，再加入适量的糖提鲜，再加入适量的水继续大火，直到炒出的酱变稠。当我们闻到炸酱的味道时，可以关火从锅里拿出来，把准备好的炸酱放在干净的小盆里备用。先煮一锅开水，水开后放入面条，反复三次加入冷水，即可盛出面条。然后，将豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入锅中焯一下，均匀的放在面条上。加入准备好的炸酱，搅拌均匀即可食用。

至于如何制作标准炸酱，边肖想告诉你，你需要多尝试。只有反复尝试，才能掌握公式和比例。