如何炸鱼不破皮？

这是你煎鱼的方法。想把鱼炒好，有小窍门。只要你用对了方法，你就能像家里的厨师一样炸鱼。今天分享四种煎鱼的方法，不粘锅不脱皮。学会告诉家人，让他们不担心炸鱼炸坏。这里有四个煎鱼的小贴士:

首先，把鱼清理干净，去鳞、去内脏、去腮，把鱼洗干净，把血洗干净。鱼肚子里的黑膜要去掉，它的腥味很重。洗完鱼后，把鱼表面的水擦干净，尽量保持鱼皮表面干燥，两边多切几道，这样做菜的时候容易入味。

1.食用盐炸鱼的方法:将锅加热，放油，油热时在油中放些盐，晃动炒锅，让油遍布锅内，然后放鱼炸，这样鱼就不会破皮，也不会粘锅。

2.用姜煎鱼:先切两片姜，然后烧热锅，用姜片在锅里搓一层姜汁，再倒入油。油变热后，

炸鱼，鱼皮不会破，也不会粘锅。

3.用面粉炸鱼:在鱼的表面裹上一层薄薄的干面粉，面粉不要太多，薄薄的一层就可以了，锅里加油加热，然后把鱼放在油里炸，这样可以保存鱼皮的完整性，油也不会溢出来。

4.热锅凉油法:锅中加入适量的油，加热至冒烟，倒出热油，放入一些新的冷油，将鱼煎熟，这样煎出来的鱼不会破皮粘锅。鱼本身富含水分，所以在煎鱼的时候会有很多水从里面渗出来。这时候如果锅的热度不够，鱼皮就会粘在锅上，破碎的鱼皮会让煎出来的鱼支离破碎。

小贴士:鱼清理干净后，要把鱼身上的水擦干净，一定不能有水。煎鱼的时候也要注意，鱼入锅后要少动，鱼的一面煮熟，再把另一面煮熟。这就是炸鱼的技巧。如果有一面没有煮熟，很容易把鱼弄断。