水晶饺子的做法

所需食材:面粉130克、木薯粉30克、胡萝卜半根、洋葱一根、开水150克、猪油5克、玉米半个、盐3克、花生油13克、香菇5朵、黑木耳10朵、猪肉300克、糖4克、清水30克、蚝油30克、酱油15克、白胡椒1克、淀粉2克、香油10克。

1.提前准备好制作水晶饺子所需的食材和所有配料。首先用电子秤称一下各种粉末的量。将木薯粉30克、清粉130克放入干净的碗中，提前将水放入水壶中煮沸，稍凉至70-80度，然后转身倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌。

2.水和面粉简单搅拌后，可以揉压，直到揉成表面没有明显干粉的面团，再加入一块猪油。然后将猪油和面团混合，揉成光滑的面团。

3.把揉好的面团放在一边静置一会儿，然后放在案板上，揉成条状，用干净的刮刀分成大小均匀的面条。

4.将蘑菇和黑木耳提前放入盛有清水的碗中浸泡一段时间，取出浸泡过的食材，挤出水分后放入搅拌机中。猪肉300克洗净后切块，加入盐、糖、蚝油、酱油等调料，除玉米外的所有食材一起加入，搅拌均匀备用。

5.在案板上放一根面粉面条压平，用擀面杖擀开，中间放两勺肉馅，将面团对折，将闭合的部分捏紧。

6.锅里放适量的水，上面放一个支架，用火加热等水烧开，然后放一个大盘子，上面放水晶饺子。

盖上锅盖，蒸20到25分钟。蒸饺皮变透明。

水晶饺子烹饪技巧:

1，如果有时间有条件，最好自己把馅料剁出来，这样馅料会更香。

2.不要在过高的温度下往面团里加水，否则会把面团烫死，吃的时候也不会弹起来。

3.不同的面粉吸水性不同，有的还用玉米淀粉拌面粉，所以加水的时候要加一点，可以及时调整。