哪些美味特色菜，大人孩子抢着吃，汤汁都没剩下呢？

爆炒花菜

原材料：花椰菜260克、麻椒1把、红干椒4个、盐适量、生抽酱油1勺、老抽王数滴作法1、先把花菜根部切去，将一片花椰菜瓣切成片，梗部也切成薄片就可以2、将生抽酱油、老抽王、盐、少量醋、小勺调水成酱汁3、凉锅耗油六成热，放进一把麻椒炸几秒，用食油温曝出麻椒的香气。4、再将麻椒捞起来弃之，放进红干椒一样炸十几秒就可以5、倒进花椰菜开走红干炒2min，添加酱汁煸炒1min随后盖上盖子焖两三分钟就可以熄火起锅！

原材料：淮山药一根（粗一点）、大蒜瓣适当、酒酿辣椒（或是辣椒干）三五颗、葱段随便、山西陈醋作法1.材料准备，没有酒酿辣椒能用辣椒干替代，淮山药应选粗一点，细就是用来煲汤的2.淮山药切成片，大蒜瓣滚刀块，朝天椒滚刀块3.终于学会怎么切出棱形啦，先横分成两半4.切菜刀歪斜六十度上下切角成一个个小段5.段儿各自切成片就可以！6.起油锅，下大蒜瓣朝天椒进行爆香，放进淮山药煸炒，添加生抽酱油、陈醋、米酒（我用的泡药酒酿辣椒里面的酒，够劲！），快出锅时放盐、鸡精（我放的食材精，不用鸡精还可以）。7.摆盘撒葱花。

原材料：2只小鸡崽、葱、姜、朝天椒、麻椒、盐、米酒、白胡椒粉、十三香料、鸡精、油作法1.把小鸡崽剁碎块2.放入调味料(多加盐、十三香料、米酒、白胡椒粉、少量油用手抓匀腌30min)3.锅里烧水，添加腌制好的鸡焯开后放入少量米酒煮沸捞起来预留4.切完葱、姜、蒜、朝天椒、姜，备好良姜、麻椒、八角、桂丁5.锅里倒入油，添加焯好一点的鸡油炸到金黄6.炸熟后，锅中留少量油放进麻椒文火炸得小起烟，捞起来麻椒7.添加葱、姜、蒜、朝天椒、良姜、八角、桂丁炸香8.倒进小鸡崽炒一炒，放鸡精、白胡椒粉翻拌起锅。