炒菜的名字是什么

1.炒腰花，山东传统特色菜，是以猪腰为主料的家常菜，属于鲁菜。制作时以猪里脊肉、荸荠等为主料，成品鲜嫩、口感醇厚、滑而不腻；它有很高的营养价值。

2.葱爆虾是家常菜，主要原料是大虾、葱丝、姜丝。

爆炒花甲是用花甲做的家常菜。花甲含有糖、蛋白质、脂肪、烟酸、无机盐、维生素A、B1、B2。蛤壳含有碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘和溴化物。

4.油煎双酥是鲁菜，是山东的传统特色菜。烹饪以炒植物油为主。正宗的油爆双酥法难度极高，对烹饪的要求极为苛刻。一秒不熟，一秒不脆。这是中国菜中最难做的菜之一。色香味俱全的特色美食。这道菜在袁枚的《随园菜单》和梁实秋的《谈食随雅居》中都有很高的评价。

炒猪肝是用猪肝、胡萝卜、黄瓜等主料做成的菜，属于川味家常菜。猪肝要快放入锅内，用筷子拨散的效果要比用锅铲快，以免猪肝粘连或结块。