美食指南甘肃美食介绍(1)

甘肃，简称“甘”或简称“陇”，位于中国西北部，东临陕西，西接新疆，南接四川、青海，北接宁夏、内蒙古，西北邻蒙古。甘肃地形狭长，复杂多样。山地、高原、平原、山谷、沙漠、戈壁，群山环抱，地势由西南向东北倾斜。甘肃有8000多年的历史，是中华民族和中华文明的重要发祥地之一。中华民族的人文始祖伏羲、女娲、黄帝，相传都诞生在甘肃。甘肃历史悠久，文化底蕴深厚。中国第一个统一的王朝秦朝诞生在甘肃天水。说到甘肃的美食，第一印象就是甘肃兰州的拉面。兰州拉面是甘肃最著名的食物之一。如今，兰州的拉面已经遍布全国，成为甘肃的一张美食名片。不过甘肃的传统美食还是很多的，下面小编就来介绍一下甘肃各个地区的地方特色美食。

1，兰州清汤牛肉面

兰州清汤牛肉面，俗称“牛肉面”，是兰州著名的风味小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。创立于光绪年间的兰州牛肉面，以烂肉、鲜汤、细面闻名海内外。兰州牛肉面有五大特色:清汤、白萝卜、红辣椒花椒油、绿香菜和黄武面。面条按粗细可分为宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭菜叶等类型。面条是现场手工拉的，不到两分钟就能做好一碗面。然后倒入牛肉面汤和白萝卜片，加入辣椒油、蒜苗、香菜等。现在全国各地几乎都有兰州拉面馆，可见其受欢迎程度。

2、花全鸡

以发菜为配料的名菜。用一只肥母鸡，把鸡胸肉和里脊取下来，把肥肉剁成细泥，加水、蛋清和盐，搅拌成鸡蓉。剩下的加葱、姜、盐，笼蒸，取出，留头、爪、翅，剩下的肉切成五块，铺在鱼盘里。另外，菠菜、发菜、蒸蛋黄分别制成细粉。这时候把鸡蓉抹在摊在盘子上的鸡片上做成菱形块，菠菜末、发菜末、蛋黄这四种整齐的撒在鸡蓉上。用刀把鸡头劈开放在鱼盘的前端，把鸡爪放在鱼盘的另一端，做成鸡的形状，两边有翅膀。笼蒸十分钟，煮开后即可食用。这道菜操作精巧，设计新颖，香嫩可口，清淡不腻。

3、塞皮

定西和武威的饺子皮是以面粉为基础的食品，它们晶莹剔透，色泽黄亮，半透明如玉。它们被切成筷子粗细的长条食物，可以和精心酿造的香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料一起食用。在凉州城，几乎每条街都有很多。发酵皮价格便宜，酸爽，柔韧可口，是一种颇受欢迎的地方风味食品。

4、糊锅

糊锅是酒泉的特色小吃。酒泉最有代表性的小吃应该算是“糊锅”，尤其是老酒泉人的最爱。卖糊锅的掌柜在店门口放了一口大锅。汤是鸡汤，将蚕豆粉汁打成糊状，然后加入蚕豆粉做的粉块、粉条、鸡丝、肉片，再将炸好的大麻花掰成麻瓣，放入调好的汤里。很好吃很好吃。

5、浆液面

浆水在吃面条的时候既可以当冷饮，也可以当汤喝。兰州、定西、天水、临夏等地的人喜欢吃浆水。浆液有清热解暑的功效。在炎热的夏天，喝一碗浆水或吃一碗浆水，会立即感到清凉，还能缓解疲劳，恢复体力。血浆对某些疾病也有效。有些高血压患者经常吃芹菜糖浆，可以降低和稳定血压。