腌黄瓜怎么做
2.每天翻缸一次1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热变黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，用黄酱腌制，每天早中晚各切一次。
4.春夏冬五天，夏秋三天。出罐后沥干酱汁，放入面糊继续腌制。
每天早晚各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
练习步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入锅中，撒上盐。用手抓，尽快控制黄瓜的含水量。
2.把黄瓜腌透，控制水分出来，倒掉水分，准备晾干。
3.摆好，放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来
你可以在阳光下做这个。
5.姜蒜，用斜刀切大块备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片放一盆。
7.开始烹油。油热了，放点大料，炒香，倒入酱油和少许糖，油烧开关火。
8.油冷却后，倒入黄瓜盆中。用黄瓜油抹平就行了。
9.密封起来，一两天就可以吃了。咸中带甜，酥脆可口。
技能
1.固化过程中不要接触生水。姜和蒜也应该在切之前晒干。
黄瓜必须晒成褐色，直到用盐腌出来。
黄瓜用清水腌制脱盐，冬天冲洗三次，夏天冲洗两次，换水时注意捞起来放下。
取出后沥干水分，先用两种酱料腌制2-3天，
然后按照酸黄瓜100斤和甜面酱75斤的比例蘸酱。
腌制时间冬季20天，夏季10天，是一种味道香甜、酱香浓郁、鲜香可口的甜腌黄瓜。
材料:1kg黄瓜
辅料:胡椒粉200克，蒜2头，姜50克，香菜10，盐1汤匙，糖200克。
3汤匙有色油，300克酱油，2汤匙味达美酱油，4汤匙白酒，10红辣椒和1辣椒。
黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制半天。
中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。
2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。
4.加入切碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。
5.取锅烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，翻炒至香。
加入酱油。7.加入味达美酱油。8.加糖。
9.大火煮沸1又2分钟后，加入白酒，立即关火。
10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更好吃了。