香菇栽培法——最简单的香菇栽培技术
香菇的栽培方法香菇的栽培方法:菌种培养基的制备
现在大部分菇农都是从菌种厂家购买母种，然后自己生产原种和栽培种。原种和栽培种的培养基制备方法相同，但培养基的种类和配方有很多种。以下只是常用的几种:
1.谷物(小麦和玉米)培养基的配方是谷物50公斤，石膏0.5公斤。先用清水将粮食洗净，浸泡约12小时，使其充分吸水。五谷泡好后，放入锅中煮至熟而不烂。取出水后，将石膏粉与颗粒混合。这种培养基适合用作原种培养基。
2.木屑培养基的配方为78%硬木木屑和20%麦麸或米糠。白糖1%，石膏1%。制作方法是将精选的锯末筛选除去木块和树皮，先将锯末、麦麸和石膏搅拌均匀，再用融化的糖水混合。将配制好的培养基用手抓握时，以水从指间溢出而不滴落为宜(含水量60%左右)。这种培养基适用于原种和栽培种的生产。
上述培养基配制好后，即可装瓶(500 ml罐瓶或酒瓶)，灌装至瓶肩。如果木屑培养基需要培养料在瓶内紧密松散，就要在瓶中间扎一个直径约1.5 cm的洞，这个洞会直通瓶底，增加氧气，便于菌丝扩散。擦拭瓶口的内外。罐装瓶用聚乙烯薄膜常压灭菌或用聚丙烯薄膜密封。这个瓶子可以用棉塞密封。
用瓶子制种产量高，但瓶子易碎，价格昂贵，难以大规模生产和运输。近年来，越来越多的菇农使用塑料袋制作栽培种，具有携带方便、价格低廉等优点。塑料袋有两种:聚乙烯袋和聚丙烯袋。聚乙烯袋只能在常压下灭菌，聚丙烯袋可以在常压和高压下灭菌。塑料袋的规格是17？30?0.005 cm比较合适。
香菇的栽培方法:菌种培养基的灭菌
培养基的灭菌是菌种生产成败的关键。未灭菌的培养基中存在大量的微生物，常常导致细菌污染，给生产造成损失。目前菇农常用的灭菌方式是常压蒸汽灭菌。
常压蒸汽灭菌的常压灭菌炉为砖砌，选用直径110 cm的铁锅，砖高100 cm。直径为120 cm的圆筒应光滑，内外均涂有水泥。培养基放入灭菌锅后，用厚厚的塑料薄膜和麻袋盖住锅口，用绳子扎紧。然后用大火在最短的时间内把锅烧开。当塑料薄膜膨胀成馒头时，说明锅已经烧开了。灭菌从此时开始计算，持续8 ~ 10小时，确保灭菌彻底。一些菇农在灭菌方面往往粗心大意，因杂菌污染严重导致制种失败。大气灭菌操作时应该做些什么？三防？第一，要防止中途温度下降。绝育过程中，中间不允许停火。如果锅内温度达不到100℃，就不能在规定时间内实现杀菌。第二，要防止锅烧干。消毒前，锅里要装满足够的水。杀菌时，如果锅内水量不足，应及时从注水口注水。第三，要防止杀菌死角的存在，比如锅底火位不均匀，锅顶只从一端漏风等等。
香菇的栽培方法:接种和培养。
灭菌后的培养基可以接种，接种就是将菌种移植到培养基上。从事接种的操作人员必须树立严格的无菌观念，使操作人员和接种工具处于严格的无菌状态。因此，接种工具必须严格消毒，操作环境要彻底消毒，操作人员的手和衣服要消毒，严格遵守无菌操作规程。接种应在接种箱或接种室进行。
接种时，应先将接种箱或接种室中的杂质清洗干净，再用2%来苏水喷雾消毒。要接种的培养基。将使用的菌种和工具放入接种箱或接种室的工作台上，用福尔马林和高锰酸钾熏蒸接种箱和接种室至少半小时。用量为每立方米空间5g高锰酸钾，10ml甲醛。接种前，用75%酒精棉擦拭手、母种试管或原种瓶表面，然后点亮酒精灯进行操作。接种后，熄灭酒精灯，将已接种的瓶子或袋子移至培养室进行培养。一般一粒母种可繁殖4-5瓶原种，一瓶原种可繁殖40-50瓶或15-20袋栽培种。
香菇的营养价值为1。提高免疫功能:香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2.抗衰老:香菇水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的清除作用；
3.防癌抗癌:蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素；
4.降血压、血脂、胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
蘑菇的饮食禁忌不宜与鹌鹑肉同食，否则可能引起人体血管痉挛。
香菇是动态食物，顽固性瘙痒患者不宜食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。
香菇和干香菇怎么选？脸？。相对于鲜蘑菇，干蘑菇的挑选需要更加慎重。干香菇从外观上可分为花菇、粗菇、细菇、丁菇。选择的时候应该看什么？脸？，也就是蘑菇帽。
香菇营养最好，而且组织紧密，香味浓郁，口感滑嫩。白嫩的蘑菇肉露在缝隙里？白蘑菇？是最好的之一。需要注意的是，菇盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则，很可能是普通蘑菇被人为切割。
瘦香菇，肉薄，买的时候少打伞，少损伤。
厚菇肉质致密，口感顺滑，香味浓郁。厚蘑菇？脸崩？，肉厚，菇盖无花纹，呈栗色，稍有光泽。最好的产品是4~6厘米大小，扁扁的包子或擀在边上，有小皱纹的。
蘑菇丁虽然小，但是质量一点都不差，最经济实惠。蘑菇丁的选择原则是什么？嫩？。干香菇怎么才能嫩？把干蘑菇丁倒过来。如果看不到褶皱，就是嫩的。
选鲜蘑菇看全身。选择新鲜蘑菇时，你必须同时选择菌盖和菌茎。优质鲜香菇应呈圆形，菌盖向下卷，肉质洁白整齐，干净干燥，菌盖3~6厘米。菌柄短而粗，鲜嫩，大小均匀。如果菇盖表面颜色较深，有粘性，菇褶有褐色斑点，则不适合食用。
最后，鲜菇要低温通风保存，最好保存不超过3天。干香菇要密封，放在阴凉的地方，注意防潮。
适合孕妇的蘑菇食谱冬笋炒蘑菇白菜
配料:大白菜、干香菇、冬笋、盐、鸡精等。
做法:1。将白菜用清水洗净，切成长段。将蘑菇用温水浸泡，根部切成小块，冬笋去皮，洗净，切成薄片。
2.将炒锅放在火上，放入食用油烧热，然后放入白菜翻炒片刻，加入适量的水，放入香菇和竹笋，加盖煮一会儿。
3.锅里的水烧开后，加入盐、鸡精等各种调料，小火煨一会儿就熟了，可以吃了。
蘑菇焖豆腐
食材:豆腐、水发香菇、酱油、水淀粉、盐、料酒、糖、胡椒粉等。
做法:1，豆腐切成长条，香菇洗净后去根。
2.锅中加入食用油，烧热锅，放入豆腐块，小火煎至金黄色。
3、加入少量料酒，倒入香菇快速翻炒，然后加入糖、酱油、胡椒粉和少许水，大火收水差不多了就可以收汁了。
4、用淀粉勾芡，再翻炒几下出锅。
乌鸡蘑菇汤
食材:乌鸡一斤左右，香菇干，大葱，姜片，料酒，盐等。
做法:1。将乌鸡宰杀，去毛、去内脏、去爪，用清水洗净，香菇泡发后洗净，砂锅加水，放入姜片烧开，再放入乌鸡。
2、加入料酒、大葱、香菇文火炖至熟，加入盐等调料，再煮3分钟出锅。
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