如何保存鲜人参

近年来，随着医药和日用品行业的发展，鲜参需求量增加，供应时间延长。保藏技术的研究有了新的要求，在这方面已经取得了可喜的进展。较好的保存技术是:

(1)气限贮藏采用薄膜等包装，使人参通过密封袋中鲜参的呼吸，降低氧气，增加二氧化碳浓度，逐渐抑制其呼吸强度，配合贮藏的低温环境，提高保鲜效果。例如，将人参密封在厚度为0.7 mm (25 cm× 40 cm)的聚乙烯袋中，在0 ~ 10℃的地窖中储存210天。人参果肉充满气，硬度高，不腐烂，孢子仍有活力，发育正常。采用打包装袋的方式，窖温10℃左右，储气有限，每箱5公斤包装，在不影响加工质量的情况下，可以为红酒延长一个月的工作周期。(2)在气调贮藏中，500克人参用0.7毫米25厘米×14厘米的聚乙烯袋包装，每次含氮量约为95%。氧气浓度被氮气稀释，降低了呼吸作用。人参在0 ~ 10℃的地窖中贮藏210天，商品率达90%。(3)辐射贮藏经Co-60γ辐射处理的鲜人参，在0℃恒温冰箱中贮藏，辐射剂量为500 ~ 2,000 Gy。贮藏240天后，保鲜率可达80%以上。