正宗土鸡怎么做?
成分详情
半只鸡
五六个青椒。
3或5个干红辣椒
八角2号胶囊
桂皮1段
两片芳香的叶子
洋葱适量
生姜适量
料酒适量
2汤匙酱油
1汤匙酱油
1汤匙甜面酱
适量的盐
食用油适量
适量的开水
中辣美味
蒸煮过程
几个小时很费时间。
简单的困难
农家炖鸡的步骤
1
将鸡肉洗净,青椒洗净备用;
2
葱、姜洗净备用,干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶待用;
三
将鸡肉切成核桃大小的块;
四
青椒去籽,切成滚刀片备用;
五
葱、姜切大块备用;
六
炒锅,热炒锅加入清凉油,加入约1汤匙食用油,放入八角、桂皮、香叶,转小火慢炒至香;(如果特别喜欢吃辣,可以一起炒干红辣椒。)
七
加入鸡块,转中火煸炒至鸡肉变色、皮皱缩、微焦;
八
加入少许料酒继续翻炒至料酒干;
九
加入生抽和老抽,翻炒均匀;
10
加入甜面酱;
11
继续翻炒至鸡肉颜色均匀;
12
加入葱姜和干红辣椒,继续翻炒至葱姜爆香;
13
加入适量的开水,加入量视鸡肉质量而定。如果鸡比较老,就多加水,炖很久,避免中途加水。如果鸡肉比较嫩,或者只是用一只普通的肉食鸡,就少加水;大火煮沸后,捞出浮沫;
14
把锅盖转小火炖1到2小时。鸡熟了,转大火收汁;
15
汁快用完时,加入青椒;
16
翻炒至青椒略软,再加入少许盐调味。