正宗土鸡怎么做?

成分详情

半只鸡

五六个青椒。

3或5个干红辣椒

八角2号胶囊

桂皮1段

两片芳香的叶子

洋葱适量

生姜适量

料酒适量

2汤匙酱油

1汤匙酱油

1汤匙甜面酱

适量的盐

食用油适量

适量的开水

中辣美味

蒸煮过程

几个小时很费时间。

简单的困难

农家炖鸡的步骤

1

将鸡肉洗净,青椒洗净备用;

2

葱、姜洗净备用,干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶待用;

将鸡肉切成核桃大小的块;

青椒去籽,切成滚刀片备用;

葱、姜切大块备用;

炒锅,热炒锅加入清凉油,加入约1汤匙食用油,放入八角、桂皮、香叶,转小火慢炒至香;(如果特别喜欢吃辣,可以一起炒干红辣椒。)

加入鸡块,转中火煸炒至鸡肉变色、皮皱缩、微焦;

加入少许料酒继续翻炒至料酒干;

加入生抽和老抽,翻炒均匀;

10

加入甜面酱;

11

继续翻炒至鸡肉颜色均匀;

12

加入葱姜和干红辣椒,继续翻炒至葱姜爆香;

13

加入适量的开水,加入量视鸡肉质量而定。如果鸡比较老,就多加水,炖很久,避免中途加水。如果鸡肉比较嫩,或者只是用一只普通的肉食鸡,就少加水;大火煮沸后,捞出浮沫;

14

把锅盖转小火炖1到2小时。鸡熟了,转大火收汁;

15

汁快用完时,加入青椒;

16

翻炒至青椒略软,再加入少许盐调味。