免烫红烧肉的做法

食物准备:准备新鲜五花肉、香葱、姜、八角、盐、食用油、酱油、冰糖、鸡精等。

工作方法

第一步:将新鲜的五花肉用清水洗净，切成2厘米见方的块，放入淡盐水中浸泡1小时，将肉中的血水浸泡出来，这样就减少了很大一部分腥味。取出五花肉，洗净，沥干水分。浸泡后不用焯水，味道不会老，炖后入口即化。

第二步:锅中倒入适量的油，六成热时倒入五花肉块，小火慢炒，炒出多余的脂肪油，这样红烧肉吃起来肥而不腻。

第三步:五花肉变成褐色后，放入葱、姜片、八角炒香，倒入酱油炒香，再放入适量冰糖炒香，给五花肉上色。如果糖没有炒好，可以用酱油代替。

第四步:将锅中的肉和汤倒入砂锅中，然后加入适量的开水。大火烧开后，转小火继续炖1小时。

第五步，加盐和鸡精调味，开大火收汁，待汤汁粘稠时，关火出锅，红烧肉就做好了。