手工蔓越莓饼干怎么做？

准备步骤:提前从冰箱中取出黄油250g，室温软化；鸡蛋从冰箱中取出，室温放置；烤盘上铺油纸；将烤箱预热至实际温度180℃(饼干冷冻时可开始预热)。

经测试，此配方将黄油切成2*2 cm的小方块，在28℃静置2.5小时，即可达到要求的软化程度。

检测方法:如果用手指戳，可以很容易地将黄油戳出深孔，手指在黄油内部也没有冰凉坚硬的感觉。

取一个大碗，加入软化的250克黄油。过筛，加入100g糖粉。

小贴士:如果有小块的糖粉颗粒，用手轻轻碾碎，过筛。

上下按压，硅胶刮刀从下往上搅拌按压，使糖粉和黄油初步混合。

便利贴:这样做的目的是为了在下一步用电动打蛋器抹黄油的时候，不会溅到糖粉。

用电动打蛋器中低速档充分打黄油，直到黄油变白，体积膨胀。注意，不要一看到变白就停下来，打一会儿，让黄油充分分散，体积膨胀，做出来的饼干会更松更好吃。

提示:建议选择马力强劲的电动打蛋器，ACA打蛋器低速三分钟左右就能打到需要的状态。低档可以让黄油质地更细腻。

将三分之一的500g低筋面粉，约170g，16g玉米淀粉过筛后一起加入。同样，面粉和黄油也是通过上下搅拌和挤压来充分混合的。

小贴士:先加入三分之一的面粉，让新手在接下来的操作中更容易完成鸡蛋和黄油的融合。

打入1个中等大小的常温鸡蛋，用刮刀搅拌均匀，直到蛋液和黄油完全融合。

小贴士:尽量选择常温的鸡蛋，因为如果鸡蛋太冷，黄油遇冷会凝固，产生黄油颗粒，不容易搅拌均匀，需要更多的时间搅拌。

筛入约170g三分之一低筋面粉，用刮刀自下而上搅拌均匀。

筛入最后三分之一低筋面粉约160g，搅拌至无干粉。

将70克蔓越莓干切碎，放入面团中，用手揉搓。

取370g面团，揉成与饼干成型模具相同长度的条状，放入铺有保鲜膜的成型模具中，用手指压平，盖上保鲜膜。

小贴士:如果没有如图所示的饼干成型模具，可以用油纸将面团包好，压成长方体。

反转模具让出口朝下，用力压几下，把长饼干面团扣出来。取370克面团，重复操作，直到全部成型完成。用这个模具可以做两片半饼干面团。

将饼干面团放入冰箱冷冻半小时。取出前，提前十分钟预热烤箱，直到实际温度达到180℃。取出冷冻饼干，切成8mm厚的饼干。8mm正好相当于饼干成型模具长边的厚度，可以借鉴。

小贴士:如果一次吃不了这么多饼干，可以用保鲜膜将饼干面团冷冻2-3周。烤之前，从冰箱里拿出来，在室温下解冻，直到刀可以切开。需要注意的是，冷冻时间不宜过长。如果时间太长，面团很容易老化，烤出来的饼干味道也会有差异。

用油纸将饼干均匀地放在烤盘上，每块之间留有一定的空隙。

送入预热到180℃的烤箱，中层烘烤25-30分钟，至饼干微微变色后取出。最后几分钟请多注意，上色满意了再拿出来。

烤好的饼干被移到干燥网上冷却，然后包装成盒。醇厚的黄油和蔓越莓的酸甜相得益彰，是一款没有添加任何风味的手工饼干。这个食谱可以做70-75块饼干。如图放入饼干桶(150g/罐，可装6罐)是很好的礼物。