秋天这菜使劲吃,全身宝!比荠菜鲜,比韭菜营养,却因名字被嫌弃

秋天这菜使劲吃，全身宝，比荠菜鲜，比韭菜营养，却因名字被嫌弃，这种菜就是苦麦菜。

苦麦菜又称苦苣、苦菜，是一种药食兼具的野生植物。它的全株都可以食用，但因其叶子带有苦味，许多人不太喜欢食用。苦麦菜是菊科苦苣菜属的一年生或二年生草本植物。茎不分枝或仅上部分枝，叶为羽状深裂，通常无柄，而基部扩大抱茎，头状花序在茎端排成伞房状。

果为瘦果，压扁，成熟后为红褐色，两面有三条高起的纵肋。苦麦菜4月萌发，6-7月开花。苦麦菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁等成分。民间有说法称苦麦菜可以天天食用，关于苦麦菜的烹饪方法，常见的有炒、煮等。在烹饪时，不要用刀切。

苦麦菜的生长环境：

苦麦菜生于海拔170-3200米的山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处。苦苣菜对土壤要求不严，耐寒、耐热、耐旱、耐瘠性均较强，在潮湿环境下，茎叶舒展，叶色深绿，生长茂盛。在有机质含量丰富，保水保肥力强的土壤上，生长良好，全形长椭圆形或倒披针形。

苦麦菜是一年生或二年生草本植物，根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛，基生叶羽状深裂。

以上内容参考百度百科-苦麦菜