荠菜煮鸡蛋的禁忌
湖南中医药大学第一附属医院内科副教授覃超就如何科学食用水煮蛋进行了详细的科普。地菜，又叫“荠菜”，春天很常见。中医认为，荠菜性味甘凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、健脾利湿、消肿之功效。荠菜荠菜全草都可以入药，所以采摘的时候一定要连根一起，因为荠菜的根可以“治眼痛”，让地菜的功效更全面。
春天，细菌病毒容易滋生。药理研究表明，荠菜中含有的橙皮苷具有消炎、抗菌、抗病毒、增加体内维生素C含量的作用。此外，荠菜含有荠菜酸，能缩短凝血时间，有助于止血。经常牙龈和鼻子出血的人很适合吃，但是术后需要抗凝的朋友不适合吃。
荠菜荠菜茎细长，富含粗纤维，能增强人体大肠的蠕动，促进粪便排泄，从而改善便秘和新陈代谢。
此外，荠菜提取物能有效扩张血管，降低血压，对高血压和心脑血管疾病的人有益，但低血压的朋友不适合多吃蔬菜煮鸡蛋，注意不要因为低血压引起头晕。
此外，荠菜中含有麦角类成分，具有类似催产素的作用，可能会引起明显的子宫收缩，所以孕妇尽量不要吃磨碎的蔬菜煮鸡蛋。
覃超副教授提醒说，用地方菜煮鸡蛋因地而异，有时还会添加其他配料。这里要特别注意:用地方菜做鸡蛋的时候，记得不要加盐，因为咸味入肾，地方菜本来就入肝、脾、肺。加盐会大大降低其药用效果。
既然不能加盐，为了让蔬菜汤更入味，做菜的时候可以放几颗红枣或者一点红糖，好吃又入脾。还可以加一点生姜等“辛辣”食物，可以使肝气增长，更好地改善“春困”的不适。
为了加强驱风止痛的功能，很多人会在烹饪当地菜肴和鸡蛋时放入枫糖球(路路通)。有些人会在路边捡枫糖丸子一起煮。其实，掉在地上被捡回来的枫叶球已经死了，药用价值大打折扣。冬天最好挑还挂在树上的路路通。
路路通的挂果时间特别长，秋天成熟，明年春天才落下。路路通因为具有抗风的特性，对祛风通络有很好的效果。而且可以通经，所以女性经期吃菜煮鸡蛋最好不要放路路通，否则可能会造成月经量多，甚至渗漏。
[责任编辑:胡媛媛]
【来源:三湘都市报】