蒸蛋怎么蒸又嫩又滑？

2.按照蛋液与水1:1的比例，加入温开水，搅拌均匀。

3.用勺子去除蛋液表面的浮粉是非常重要的。去掉浮粉会让蒸蛋表面光滑。

4.用保鲜膜封住容器口，用牙签在保鲜膜表面插一些孔。

5.蒸锅加水烧开，放入盛有蛋液的容器中，中火蒸7-8分钟。

6.关火，站好。蛋液冷却定型后，即可出锅。

7.在蒸好的鸡蛋上撒一点酱油。

8.取一个锅，将葱花和葱花放入油中煸炒，浇在蒸好的鸡蛋上。

9.小贴士:搅拌蛋液产生的气泡一定要用勺子或者漏筛清理干净，否则蒸出来的鸡蛋表面会有蜂窝形状。将准备好的蛋液放在锅上蒸，用保鲜膜盖好或用菜盖好，防止锅里的水汽溜到碗里，影响口感。整个过程一定是中小火，大火蒸出来的鸡蛋会有破洞。