红烧肉和糖醋排骨是怎么回事？

1.将肉洗净，切成丁，用料酒浸泡在冷水中5分钟。取出并沥干水分。

2.将热锅里的油冷却。油微冒烟时，加入冰糖，继续搅拌。你会发现冰糖刚开始会变黄。

3.倒完肉继续搅拌！直到糖均匀地挂在肉上。

3、加水，肉末即可，还有葱姜切片。将火煮沸，转小火半小时。

4.现在你可以往肉里加盐了。

5.再煮15-20分钟！

二、糖醋排骨

1、排骨、葱、姜片放入锅中，用水煮开，然后撇去。

2.加入花椒、大料、干辣椒，煮至筷子能穿透，捞出排骨。

3.做排骨的时候，把醋、酱油、料酒、糖调成调味汁。

4.烧热炒锅，倒入调味汁。

5.调味汁煮沸后，倒入排骨翻炒均匀。

6.倒半碗煮排骨的汤，让汤一点都不过排骨。

7.大火烧开后，转小火炖。

8.等到锅里的汤变稠。