猪蹄炖黄豆

1.材料:猪脚1，黄豆50g，干辣椒5，花椒15，八角1，葱1，姜5，生抽2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，盐5g，冰糖6片。

2.锅中烧开水，烧开后放入猪手中，焯水至变色后捞出沥干；

3.锅中加入比平时多一点的油，烧至三成热。保持中小火，加入干辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；将冰糖翻炒至溶解，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，加入葱、姜、八角；

4.加入料酒和酱油，继续中小火翻炒；翻炒至猪手变成棕红色，加入黄豆；将开水加入猪手不到2/3，大火熬汤；

5.撇去表面的浮沫，放入酱油中，盖上盖子用中火煨半小时，直到可以用筷子轻松地刺破猪手，根据个人口味加入适量的盐。