甜瓜糖怎么做？我听说需要石灰。这是什么酸橙？那种用于建筑的石灰？

冬瓜无限

石灰水(食品级石灰)浓度为2%

白糖=50%~75%冬瓜肉

步骤:

准备:冬瓜切条。

在石灰水中浸泡一晚:石灰与清水混合，石灰与水的比例为20:1000。静置几分钟，取上层清液浸泡冬瓜片，冷藏6-8小时。

沸水洗:将冬瓜块洗净，放入清水中浸泡半天到一天(需长时间冷藏)，期间要换两次清水，保证没有石灰渣。将洗净的冬瓜块放入沸水中煮5分钟。

称取冬瓜，白糖重量是冬瓜肉的一半。取白糖300克，甜度与干蜂蜜糖浆相近。

糖渍:铺一层冬瓜块，一层糖。冷藏2~3天。

煮瓜糖浆:蜜瓜坚硬透明，蜜瓜片全部放入锅中煮(不需要额外加水和糖，此时蜜瓜片里的水已经和白糖混合成糖浆)。

煮沸后转中火，期间保持搅拌。冬瓜片是乳白色的。

糖水变成浓稠的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡。注意糖水基本没有了，马上关火。

倒入盘架，打开几分钟。把糖浆倒在一起。

搅拌析出糖分:瓜肉温度下降，开始自行析出糖粉，表面感觉像沙子。然后开始用大勺子轻轻搅拌。越搅拌，析出的白糖粉越多，瓜肉由软转硬，就做成了冬瓜糖。