长茄子的日常做法很简单。

材料:长茄子2根，猪肉馅100g，青椒20g，红椒20g。

辅料:大蒜3瓣、辣椒1根、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1小勺、香醋4大勺、酱油2大勺、玉米淀粉适量、油适量。

1，准备食材。

2.茄子切成长条，撒少许盐腌制15分钟左右。

3.青红椒切片，准备好姜、葱、辣椒。

4、调鱼露:糖、香醋、酱油、少量淀粉，加入1勺水拌匀。

5.茄子腌制好后晾干，再撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。

6、锅中热油，将番茄条依次放入锅中，炸至表面微黄后捞出沥干油备用。

7、另起油锅，冷油将葱、蒜、花椒爆香，放入豆瓣酱翻炒至色泽红亮。

8.倒入肉翻炒至白色熟。

9.加入炒好的番茄条，加一勺水略煮。

10，将鱼香汁倒入锅中，搅拌均匀。

11、茄子入砂锅，放入青椒，砂锅趁热烧开，最后撒上小葱。