如何用冻米煮出又粘又好吃的海鲜粥？

天冷的时候，最爱吃的就是炖菜和粥。最近吃了很多炖菜，煮了一锅海鲜粥，有沿海大排档的味道。

若隐若现的虾，通过照片让人闻到了这锅粥的香味。胡萝卜、西兰花、蘑菇等食材让这碗粥看起来特别丰盛。接下来，我们来看看具体的方法。

1.准备适量大米，用清水洗净，然后倒掉沥干水分，放入冰箱冷藏2小时。用冻米煮的粥更黏滑。

准备几只鲜虾，切掉须和腿，然后切掉头，放在一边备用。然后把虾皮剥掉，用牙签挑出虾线。

准备几个洋葱切成段，半个胡萝卜切成丁，西兰花去根切成小块，然后用清水洗净。

准备几个干香菇，用热水泡，不用鸡精，增加自然风味。

准备好食材，然后把冻米拿出来，把粘粘的抓起来。

2.接下来，用砂锅开始炒菜。

将砂锅加热，加入少许油锅。五成热时，放入洋葱和虾头，小火煎虾油，炒香洋葱。

然后在准备好的米饭中加入适量开水，朝一个方向不停搅拌。

这里一定要用开水，要保持搅拌。大火烧开后，转小火煮8分钟。

然后将软蘑菇洗净，去根，切成小块备用。

8分钟后，米粥已经煮得很香了。将虾、香菇、西兰花、胡萝卜倒入锅中煮至米粥再次沸腾转小火开始调味。加入3克盐和2克胡椒粉继续煮。

所有食材煮好后，就可以关火上桌了。煮出来的虾仁粥浓郁，粘稠，鲜香。

此外:

1.大米一定要提前在冰箱里冷冻，使其内部疏松，这样煮出来的粥更黏滑。

2.一定要往锅里放开水，不断搅拌，可以有效避免烧锅，加快煮粥速度。

3.还可以加入扇贝、螃蟹等海鲜来提味。

千万不要放鸡精、味精之类的调料，否则会影响整锅汤的鲜度。

这就是新鲜到海底的海鲜粥。大排档卖几十元的粥，家里也就十元左右。来试试吧！