野生小竹笋的做法众所周知

工具/材料:野笋、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、食用油、辣椒油。

1、将处理好的野笋直接放入锅中焯一下，放入冷水中焯一下，加入2勺盐去除涩味，水烧开后再焯大约10-15分钟。

2.用刀背拍打沥干水分的野笋根部，更容易入味。展平后撕成细条，挤干水分放入大盆中备用。

3.将野笋放入锅中，再多加一点小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻，再多泼一点热油，激发食材的香味。

4、开始调味，加入一勺盐、生抽、蚝油、糖、少许米醋、适量辣椒油，搅拌均匀，搅拌均匀后放置一旁腌制10-15分钟，使其更加入味。

5.时间到了，把凉拌野笋放在盘子里，撒上一点葱花，就完成了一份香辣爽口、口感酥脆的凉拌野笋。