猪皮怎么做菜？

材料:猪皮150克，豇豆200克，胡椒粉，姜，盐。

做法:(1)猪皮洗净，去毛，开水焯一下，切成短条状。(2)豇豆洗净，用清水浸泡1小时。将眉豆放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，小火煨至眉豆熟，将猪皮条放入锅中半小时，调味即可。

功效:此汤具有补肾健脾、润肤抗皱的作用。适用于脾虚、肾功能衰竭引起的头皮屑增多、皮肤干燥起皱等疾病。

说明:猪皮要买加工过的干猪皮。

五彩酿猪肚

风味介绍:五颜六色，五彩缤纷。味道香脆可口。

原料:猪肚1 500克，猪皮250克，鸭蛋黄4个，香油10克，去皮鸡蛋3个，熟瘦火腿1 5克，精盐7.5克，汾酒25克，瘦猪肉750克，香菜75克，味精5克，白盐水500克。

选料小贴士:白盐水可以自己做:八角5克，丁香6.5克，甘草6克，草果6克，干姜9克，花椒6克，肉桂5克用纱布包好，放入砂锅中，加入2500克开水，小火煮约1小时，再加入150克精盐。

制作方法:(1)把五花肉内壁翻出来，洗干净，再翻回原状。蛋黄和皮蛋都切成1.5 cm见方左右的颗粒；猪肉切成0.6厘米左右的肉粒；将火腿切成细粒；香菜切成约1 cm的段；将猪皮刮干净，放入开水锅中煮至六成软烂，取出后切成黄豆般大的颗粒。(2)将肉丁、精盐、味精放入锅中，搅拌至胶状，加入蛋黄、皮蛋、猪皮，拌匀，再加入香菜、香油，搅拌成馅，放入猪肚中，用线缝好，放入汤锅中，中火煮30分钟左右，取出。(3)用铁针打几个小孔，然后放入汤锅中用小火煮2小时左右至软烂，再放入用高火煮沸的白卤锅中用小火煮15分钟，然后与白卤一起倒入锅中，用汾酒浸泡10分钟左右取出。(3)冷却后放入冰箱冷藏2小时左右，取出，用刀横切两段，每段切成两片，再切成片，每片厚度0-3厘米，装盘时组装成扇形或圆形。