柚子皮酱的做法和配料

1.在打开红心柚之前用盐擦一下橘子皮，洗干净。把橘子皮剥开，有阳光的话，晾几天，变软，把黄皮擦干，辛辣食物就可以去掉了。如果没有太阳，马上放进电烤箱，黄皮朝上，200度烤30分钟容易上火。

2.少用水烤皮，放锅里。目的是把苦味再熬一遍。煮好后，等皮全部吸干水分就可以捞出来了。

3、把橘子皮捡起来，用冷水泡一下。煮出来的橘子皮比较软，不用破橘子皮，轻轻把水挤出来，换一大盆清水，可以自然加点盐，苦味会去的更快。

4.如果你着急吃饭，可以一个小时换一次水，大概五六次。如果不急着吃，可以泡一两天，期间换两三次鱼缸的水。尝尝吧。如果辣味尚可，可以煮。不用泡的太淡。煮的话会继续失去红心柚的香味。煮的太淡，就没有橘皮香气了。

5.将橘子皮浸泡，挤出水分，放入锅中。

6.在酱油中加入一茶匙白糖，一起倒入锅中。酱油应该浸泡所有的橘子皮。如果讨厌咸，可以加点凉水。最好用石锅煮。喜欢大蒜的切一些蒜泥加进去。

7.大火煮沸后，转文火煮十分钟，关火盖好。一个小时后或者在下一顿饭的情况下，火会再次沸腾。这样你就不用一直做饭了。喜欢吃的话，也可以大火煮，也可以文火吃，直到橘皮变淡。

8、熬成这个颜色就可以吃了，在夹的情况下，最好用干净的没有水渍油渍的木质筷子夹，这样吃剩的橘子皮就不容易断了。橘子皮可以配色拉油吃，更香。