干炒茶树菇的技巧
(1)干炒茶树菇
配料:茶树菇、姜、葱、青红椒、木耳、小苏打粉、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、香油。
做法:1。牛肉切丝，加入小苏打粉和水，放入冰箱，加入少许盐、糖、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、半个蛋清、少许生粉上浆。
2.将茶树菇去根，切成小块，洗净，用清水沥干。姜切末，葱切小块，青椒切细丝，木耳撕备用。
3.锅抹油，先把牛肉丝抹一点油。牛肉丝变色后，用酱油翻炒，然后取出。用少许油炒香姜、葱，倒入沥干的茶树菇，翻炒，放入炒好的牛肉丝，略加盐、糖，撒上香油，翻炒五分钟。
(2)茶树菇烤肉
配料:茶树菇、五花肉、生姜、生抽、老抽、冰糖、绍兴酒、八角。
做法:1、五花肉洗净切块，放入大锅水中焯水，五花肉焯水捞出。将干燥的茶树菇去蒂、洗净，用冷水浸泡；
2、锅中少放油，放入糖翻炒至颜色变深，再放入肉块翻炒至肉块均匀变成棕色；
3、加入料酒、姜、八角和不带肉的开水，小火炖20分钟，再加入茶树菇，煮1小时。此时加入生抽和老抽，用大火将汤汁勾芡，出锅。
(3)茶树菇炖排骨汤
配料:排骨、茶树菇、山药、党参、枸杞、
做法:1，排骨洗净切大块；将茶树菇略洗净，切段。
2、将所有材料一起放入锅中加水烧开，小火炖一个多小时后加盐调味。
(4)干茶树菇炒牛柳。
配料:牛柳、茶树菇干、葱、胡椒、姜蒜、胡椒粉、酱油、料酒、豆瓣菜、孜然粉、醋。
做法:1。牛柳洗净，切片，用少许嫩肉粉，孜然，料酒，酱油，干茶树菇，开水沥干水分，葱，青椒，切块。
2.将牛柳放入热油锅中翻炒，加入豆瓣菜、花椒、姜、蒜，加入茶树菇、葱、辣椒翻炒。加入盐、醋、少许酱油和味精。
(5)焚烧茶树菇
材料:鲜茶树菇、腊肉、小米椒、豆豉、胡椒粉、盐、糖、酱油、香油、葱花。
做法:1。新鲜的茶树菇生根洗净后，放下水锅焯一下，然后捞出沥干水分；
2.将蒸熟的腊肉切片，小米椒用斜刀切；锅里放油，放入腊肉翻炒至透明，油脂呈窝状。
3、放入姜蒜，加入2汤匙豆豉炒香，再放入花椒和少许胡椒粉炒香；
4.倒入沥干水分的茶树菇，用盐、糖、酱油翻炒至茶树菇水干，撒上葱花，锅中倒入少许香油。
(6)茶薪菇
配料:茶树菇、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、孜然粉。
做法:1。茶树菇洗净沥干备用；将姜、蒜和干辣椒切成小块。
2、锅热，倒入适量食用油，油热后倒入姜、蒜、干辣椒，翻炒。
3.倒入茶树菇翻炒。煮熟后加入盐、鸡精、孜然粉继续翻炒至锅内无油水。