荔枝肉是什么？荔枝肉怎么做，

荔枝肉，福建传统名菜，已有二三百年历史。仿瘦猪肉做成荔枝状，因其形状和味道相似而得名。做法是把十字刀放在瘦猪肉上，切成斜块。因深浅宽窄均匀，煎卷成荔枝形状，拌以番茄酱、香醋、糖、酱油等调料。

原料:瘦猪后腿500克、黄瓜、菠萝、番茄、蛋液、盐等。，和适量的糖醋汁；

练习1。将瘦后腿去除筋膜，洗净后切成2.5厘米左右的大块，穿上宽约1厘米、深三分钟的斜十字刀，再换成拇指大小的块待用。

2.将肉放入大碗中，加入干淀粉、蛋液、盐等。，搅拌均匀，放入油锅炸至金黄色，刚熟时捞出。

3.将黄瓜、菠萝、西红柿切成三角形备用，锅清洗干净加入糖醋汁(用量根据个人口味调整)，将炒好的荔枝肉烧开翻炒均匀，倒入油勾芡出锅，最后将黄瓜丁、菠萝丁、西红柿丁放入水中。

特点这道菜色泽红润，脆、嫩、甜、微酸，爽口开胃。

要点是把瘦肉切均匀，生粉拌均匀。糖500克，番茄酱1000克，白醋500克，盐50克，色拉油200克是制作糖醋汁的原料。

做法:加热一个干净的锅。油入滑锅后，倒入番茄酱，加白糖翻炒。炒的时候一定要搅拌均匀，火要大一点。倒入白醋和盐至冒泡，然后加入剩余的油，翻炒至冒泡。