玛德琳为什么要冷藏它？

可以不冷藏，但是“网传”要冷藏。看了Pierre Herme的食谱，别人没有冷藏过，更不用说冷藏了1小时或者1夜。

网上传说冷藏后会有肚子(黑色问号脸)？拜托，发酵粉是加在原料里的。除非发酵粉过期了，不然肯定会膨胀！这是误导！

但是！一般千层糕点和馅饼皮都需要冷藏，甚至隔夜冷藏，才能更好地结合面粉、水和油，不至于使烤出来的皮收缩。

最后感觉这个网上传的好像是从君智开始的，但是他没有给出任何解释。