酸辣粉怎么做

食品

红薯粉120克，生菜50克，榨菜30克，辣椒3-4个，花生80克，红豆沙20克，火锅底料50克，食用油适量，酱油少，生抽少量，胡椒粉少量，八角1片，香叶1片，桂皮65438片。

工作方法

1.将红薯粉浸泡在温水中。

2、炒锅放油，放花生炸脆。

3、热锅凉油，热锅底料，豆瓣酱翻炒。

4.翻炒香叶，辣椒，干辣椒，姜，肉桂和洋葱。

5.加入清水，煮15分钟。

6.捞出调味渣，加入生抽、老抽、香醋、酸辣椒、盐、鸡精，调好酸辣汤。

7.将锅里的水烧开，煮软粉丝。

8、生菜一起煮，生菜太绿就可以上桌了。

9.倒入煮好的酸辣汤，加入炒好的花生、榨菜和葱花。

二、酸辣粉

食品

红薯粉100g，花生50g，干辣椒10g，大葱10g，酱油10g，花生油5ml，酱油2ml，香醋3ml，盐2g。

工作方法

1.烧开水，加入红薯粉煮至软身；

2、热锅，冷油，放入花生，小火翻炒，趁热晾一点盐；

3.将花生油翻炒，放入酱油和干辣椒炒香，再放入香醋和酱油烧开；

4、锅中加入骨汤，烧开，加入红薯粉；

5.加盐和大葱，拌匀，起锅，放入花生。

三、酸辣粉

食品

红薯粉条、小油菜、绿豆芽、香菜、炒花生、辣椒油、花椒粉、葱、老陈醋、酱油、花椒粒、糖、香油、姜、蒜各适量。

工作方法

1.红薯粉丝用温水浸泡。

2、油菜、绿豆芽、香菜洗净待用，葱、姜、蒜切碎。

3.葱姜蒜切末放入有辣椒粒的炒锅内炒香。

4.将韭菜、姜、蒜翻炒，加水，烧开后加入泡好的红薯粉丝。

5.煮粉条时拌一碗汁:2大勺酱油，2大勺辣油。

6.加入3大勺老陈醋，1大勺花椒粉，半勺糖，少许香油搅拌成一碗汤。

7.将粉丝煮至透明柔软，捞出沥干水分，放入备好的碗汁中。

8.将油菜和绿豆芽放入锅中焯水。

9.将蔬菜取出，放入盛有良好汁液的碗中。

10，最后撒上炒好的花生米，香菜，加一勺辣椒油，把汤盛在碗里。