红烧排骨怎么做才好吃？

排骨350克，姜3片，葱几片，盐少许，冰糖适量，蚝油两勺，

天成有两勺鲜，一勺酱油，一勺生抽，两勺料酒。水煮排骨包在袋子里。

练习步骤

【1】排骨350克洗净备用；

【2】锅内排骨加清水，烧开水焯排骨；

【3】几分钟后取出；

【4】取另一个锅，倒入清水；(冷水马上烧开，水量抹在肋骨上)

【5】料酒一勺，大火煮几分钟后，改中火，盖上锅盖，慢炖；

【6】收汤后取出排骨；

【7】另起锅，冰糖用少量油煸炒；

【8】煮到冰糖变成琥珀色，不要煮；

【9】将排骨翻炒至焦黄；

【10】将酱料、蚝油、天成鲜酱油、生抽、老抽混合均匀；

【11】将搅拌均匀的酱料倒入锅中，搅拌均匀；

加入半碗清水，煮沸。让调味汁炖在排骨里。把调味汁沥干，取出来。

技巧

排骨提前焯水去血水再炖；

够了再倒酱，不用全倒了。

2.香芋烧排骨。配料和材料

芋头1斤，排骨，姜少许，小葱3根，香菜少许，

油少许，盐2小匙，料酒少许，蚝油少许，酱油少许。

练习步骤

【1】削芋头的时候最好带手套，不然手会痒，削了洗一下，排骨用水洗；

【2】锅中放少许油，放入姜片和排骨；

【3】将排骨煎至微焦，放入芋头；

【4】翻炒后加入盐、料酒、蚝油、生抽；

【5】翻炒，加入适量清水，大火煮30分钟；

【6】火在翻腾，慢慢品味；

【7】剩少许汤汁时，放入葱花翻炒；

【8】出锅，装盘即可食用。一道美味的红烧排骨和小芋头就做好了。

技巧

削芋头最好带手套，不然手会痒。