老鸭粉丝汤哪里学？

方法步骤

1.先将鸭血切成1.5cm的小块，用盐水浸泡片刻；

2、鸭胗切割刀，鸭肠刮去里面的油，加适量盐洗净，放入水中焯一下，卷起来立即取出；

3.锅里加油，爆香葱段和姜丝，放入一碗高汤烧开，先放入鸭肫；

4、然后加入泡好的粉条、油豆腐，烧开后加入烫过的鸭肠；

5、煮2分钟，然后关火，放入汤碗中。加入盐、酱油、香醋、香菜、胡椒粉和辣油。

技巧

煮鸭血粉丝的配料要按顺序，先放鸭肫、油豆腐、粉丝，最后放熟粉丝。

老鸭粉丝汤的家常做法二

老鸭粉丝汤配料的制备

鸭架、红烧鸭杂、红薯粉丝、香菜、盐、味精。

方法步骤

1、鸭架入锅，加足冷水，大火烧开后，转小火煮至汤浓白；

2.粉丝提前泡发，鸭心、鸭肫切片，鸭肠切片，香菜切碎；

3.鸭汤烧开后，放入碗中，加入适量的盐和味精；

4.将鸭内脏和香菜放入碗中备用；

5、另起锅，加水，将泡好的粉丝煮熟，捞出放入碗中。

老鸭粉丝汤的家常做法

老鸭粉丝汤配料的制备

鸭腿1，鸭胗6个，熟鸭肠250g，鸭血400g，粉条150g，油豆腐100g，盐适量，葱姜适量，大料4个，花椒4g，桂皮1，白酒5ml，花椒3g。

方法步骤

1.鸭侧腿和鸭肫洗净，用开水焯一下；

2.将鸭血切块，放入沸水中煮3分钟。

3.锅中加入适量清水，烧开后加入大料、花椒、桂皮、葱、香叶等调料；

4.加入白酒，放入鸭腿和鸭肫，大火盖好，煮15分钟；

5.然后关火盖火40分钟；

5.将粉条泡发备用，将煮熟的鸭肫取出切片，将煮熟的鸭肠切成段，油豆腐切成三角片；

6、将鸭汤放入砂锅中，加入鸭血，加入油豆腐，并加入适量的盐；

7.加入胡椒粉煮8分钟，然后加入粉丝。将粉丝煮至透明。加入鸡精，关火。

8、将汤汁放入碗中，放入鸭肫、鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。

老鸭粉丝汤的加工工艺

1，鸭血很嫩，煮的时候注意火候。时间太长，鸭血会变老有毛孔。最后放进去2分钟，里面没有血就可以马上关火。

2、鸭肫、鸭肠市场上都有卖，一般干净，买家里的盐和白醋捏捏就行了；

3.如果人少，避免浪费，用鸭腿。