绥德小吃——碗砣

碗砣

原料是荞面，浇的是暴香麻辣猪肝 .

碗砣做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。如调上麻辣肝，味道更佳。

北门坡风味小吃店 牛家碗砣

22年老字号

色 。 香 。 味 俱全

看上去就想吃，不妨试试， 到绥德千万不能错过，可能会开分店近请期待。

地址：北门坡风味小吃店 （新车站朝西约300m 过了玉双峰宾馆就到了）