什么淀粉的强度最好，做手工红粉丝时什么淀粉可以增加强度？如果你知道，请告诉我。

看你做的是鲜粉丝还是干粉丝。手工无明矾干粉条和宽粉配方:马铃薯(木薯、红薯)淀粉80斤，小麦(或玉米)淀粉20斤，面筋源K 0.3-0.6斤(手工粉丝专用)，50-55度温水50-200斤(不同淀粉品种加水量不同)。？工艺:将麸质原料与所有淀粉混合。取5斤淀粉用2-3斤冷水糊，加10斤开水勾芡。将热糊与其他淀粉混合，加入剩余的温水，形成面团。冷却至25度，放入漏粉机中，将粉丝漏入沸水锅中煮，待粉丝浮起后，立即捞出放入冷水中冷却。然后阴干8-12小时或冷冻、浸泡、揉搓、晒干、包装。