为什么死螃蟹不能吃？

螃蟹含有大量的组氨酸，营养极其丰富。但是，螃蟹死后，组氨酸就成了各种细菌的营养基。如果被脱羧酶强的细菌污染，就会把组氨酸变成组胺，对人体有害。螃蟹长时间死亡后，组胺会突然升高，人吃了容易食物中毒。轻者上吐下泻，重者危及生命。所以死蟹一定不能吃。