粽子是冷水煮还是热水煮？

用冷水煮粽子，会让糯米的膨胀成熟过程更加均匀，不会有捏的现象，粽子叶的香味也会逐渐渗透到糯米里，吃起来会更香。

把粽子放在热水里，这样粽子外面熟的快，里面却是生的，导致出现松馅硬芯的现象，大大影响口感。

煮粽子的时候放一点盐和食用碱(小苏打)，粽子味道更好。俗话说“咸可以带甜”，加盐可以刺激糯米本身的甜味，也可以让粽子叶的香味渗透到糯米里。食用碱不仅可以避免糯米中的营养成分流失，还可以使糯米更加松软可口。