冬枣配香蕉是什么味道？

冬枣和香蕉又腥又怪。香蕉中含有丰富的镁离子，吃香蕉后会保留镁离子在口腔中的味道。吃了新鲜的冬枣，镁离子的腥味会凸显出来。然而，鱼腥味的严重程度是不同的。按严重程度排序，先吃冬枣再吃香蕉最轻。吃冬枣配香蕉和吃冬枣前先吃香蕉一样严重。

同时吃香蕉和冬枣，为什么有的人觉得臭，有的人没多大感觉？一位大学生物老师推测，这可能与每个人唾液中淀粉酶含量不同有关。

唾液淀粉酶是一种作用于α-1，4-葡聚糖如可溶性淀粉、直链淀粉和糖原，水解α-1，4-糖苷键的酶。美国莫奈尔中心2010的一项研究表明，不同的受试者在食用不同淀粉含量的食物时，唾液淀粉酶的产生量不同，从而导致不同的口感。