录制完毕的菜肴冷却后在表面涂上一层色拉油只是为了让卤菜表面更有亮度对吗

**是的**，录制完毕的菜肴冷却后在表面涂上一层色拉油确实可以让卤菜表面更具亮度和防止表面风干变色。

食材方面，色拉油可能含有一些对卤菜风味有所影响的特殊香料，但这并不是在所有卤菜制作过程中都会使用到。一般来说，卤菜的主要原料是肉类、蔬菜、香料和调味料等，这些食材本身已经具有丰富的口感和独特的风味。

卤菜制作步骤方面，卤菜通常需要经过一系列的加工步骤，如清洗、烹调、浸泡和调味等。这些步骤不仅可以让卤菜更加美味，而且可以在一定程度上提高卤菜的色泽和亮度。但是，为了避免卤菜表面风干变色，可以在卤菜冷却后涂上一层色拉油。这样做可以形成一层保护膜，锁住卤菜的水分和风味，使卤菜更加鲜嫩可口。

总的来说，录制完毕的菜肴冷却后在表面涂上一层色拉油不仅可以增加卤菜的光泽度，而且可以防止卤菜表面风干变色，使卤菜更加美味可口。