臭豆腐是一种美味的食物。为什么这么臭还深受人们喜爱？
01为什么臭豆腐又黑又臭却依然深受人们喜爱？
其实长沙臭豆腐之所以又黑又臭，和臭豆腐的制作工艺有关。做这个臭豆腐的时候，首先要用溶解的皂矾水浸泡豆腐坯。皂矾的主要成分是硫酸亚铁，对臭豆腐着色和产生特殊气味有重要作用。将豆腐坯浸泡一段时间后，人们会将臭卤水倒入其中，在卤水中浸泡一段时间，然后放入油锅中沥干，调味，这就是我们平常生活中所吃的臭豆腐。
臭豆腐在古代非常受欢迎。
臭豆腐其实在古代很受欢迎。相传清朝康熙八年，进京赶考的秀才王致和，从孙山落榜，留在北京另谋出路，做了些豆腐沿街叫卖。但由于天气炎热，一些没有及时卖出去的臭豆腐，如果没有办法存放，很容易变质。所以王致和把所有的豆腐切成块，放在盐罐里以防变质。
后来，王致和决定重新拿起卷轴，再次参加考试，所以他忘记了盐罐里有豆腐块的事实。在第二次科举考试后，王致和突然想起这件事，于是他赶紧打开盐罐看看是怎么回事。结果他发现这些豆腐早就变臭了。王致和认为这些豆腐都碎了，但他觉得扔掉太可惜了，所以他试着尝了一小块，看看是否可以吃。没想到这些臭豆腐吃起来特别香，于是王致和决定尝试出售这些腌制的臭豆腐，这是意料之外的。
是什么让臭豆腐如此受欢迎？
那么长沙臭豆腐到底是什么受人们欢迎呢？其实人们对长沙臭豆腐的评价也是褒贬不一。有人认为在长沙吃臭豆腐不健康，对制作工艺持怀疑态度。但是有些人认为它是中国的传统食物，是一种非常有营养的食物。首先，臭豆腐能受到人们的欢迎，不仅仅是因为它独特的外观和与众不同的气味，而是因为“内在”。只有真正吃过臭豆腐的人才会懂。
而且臭豆腐虽然只是一种小吃，但是营养价值很高。臭豆腐本身是大豆研磨而成，而大豆和豆腐中含有的蛋白质等微量元素自然不多。另外，臭豆腐还是大豆的再加工，这种二次加工会更有利于人们吸收这些营养成分。臭豆腐制作过程中，豆豉中含有的一些蛋白质会被微生物分解成更小的氨基酸，非常有利于人体吸收。最后，臭豆腐在发酵过程中会产生一些微生物，这些微生物在生长时也会产生一些维生素等物质，维生素对人体的重要性自然不言而喻。
可以说长沙臭豆腐是一种很丑但是很值得一尝的小吃。你吃过这种食物吗？欢迎在评论区留言互动。